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近期，让餐饮人叫苦不迭的不止是各地反复的新冠疫情，还有日益飙升的蔬菜价格。疫情的阴霾仍未消散，又迎来了食材价格暴涨，餐饮企业如何在夹缝中生存？
“青菜价格翻了一倍，9月还是每斤3元，一个假期后就变成了6元了。”
“一根青瓜要7元，西蓝花十块一斤，菠菜15元每斤，不少叶子蔬菜的价格都快赶上猪肉的价格了！”
近期，经常买菜的消费者会感觉到，蔬菜价格明显贵了。**各地蔬菜价格飙升，这一罕见现象在各大社交网络上引发了热议。微博上关于#蔬菜价格大涨#的话题就引起了9000多万的阅读，近万名网友参与讨论。不少网友高呼“菜价快要比肉还要贵了！”还有网友对蔬菜涨价表示迷惑“穷得只吃得起肉了？”
为什么会出现蔬菜比肉还贵的罕见现象？蔬菜涨价对餐饮行业又造成了怎样的影响？
**各地蔬菜价格飙升！
餐饮迎来新一轮食材涨价潮
据农业农村部监测，10月15日-22日，**286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.87元/公斤，比前一周上升11.6，同比上升27.4。监测的19种蔬菜价格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜的价格环比涨幅较大，幅度分别为26.9、20.3、17.5、16.8和16.7。
而商务部监测，上周（10月18日至24日）**食用农产品市场价格比前一周（下同）上涨4.3。30种蔬菜平均批发价格每公斤5.62元，上涨12，其中西兰花、茄子和菜花批发价格分别上涨26.8、24.7和24.6。
上述两组数据指明，近大半月来，**各地蔬菜价格可谓是一路飙升。
10月27日晚，记者走访广州各大超市和菜市场发现，这次受影响严重的是叶菜类，不少蔬菜每斤单价都突破了10元大关。不少附近居住消费者在看到菜价标签后都默默放下了手中的青菜。
多位经营蔬菜的商户告诉红餐网记者，“自从蔬菜涨价以来，各类蔬菜都不太好卖了。”“太贵了不敢收过来，收过来卖又卖不到价钱。”
菜价的上涨，让消费者和菜摊摊主叫苦不迭。但更让人担忧的是，这轮蔬菜价格上涨，或许还将会持续很长一段时间。
国农科院农业信息研究所副研究员张晶在公开报道中称，“近期蔬菜价格反常跳涨主要是受降雨、低温影响。后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，可能出现茬口衔接不畅等情况，预计冬季蔬菜价格整体偏高。”
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